La cuisine au cochon

cochonDécoupe moi un cochon !

Décembre #14 – Dans le cochon tout est bon dit l’adage ! Et il est encore meilleur quand on l’achète directement, prêt à consommer. C’est le thème de notre grand format de cette semaine, consacré à « la cuisine au cochon ». Nous avons rencontré Jean Luc Thibault. Cet ex salarié des abattoirs spécialisés dans la découpe, s’est installé depuis 2007 au Tallud. Son métier, tuer, découper, et cuisiner le cochon. Depuis quelques années, les adeptes de côte de porcs, rillons boudin et autres saucisses préfèrent passer directement par un artisan boucher à domicile que par les grandes surfaces.

» Le Grand Format
Intervenants : Jean Luc Thibault, ex salarié des abattoirs spécialisés dans la découpe, et installé depuis 2007 au Tallud.

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